Здесь собраны оригинальные рецепты из рыбы на любой вкус. Рыбные рецепты и блюда также питательны, как и мясные, но те белки и жиры, которыми полна рыбная кухня, очень полезны и легко усвояемы нашим организмом. Несомненно, самые вкусные рыбные рецепты - это рецепты из живой рыбы. В старых поваренных книгах с рецептами из рыбы можно было встретить такие советы и рецепты по сохранению рыбы живой, как влить ей в рот рюмку водки, обложить ее крапивой или мхом и оставить в прохладном месте. Считается, что рыбе не надо давать засыпать, а надо самому ее заколоть. Лучше всего сделать глубокий надрез снизу головы, чтобы стекла кровь и рыба уснула. При покупке рыбы в магазине, надо внимательно выбирать ее. Чтобы не наткнуться на несвежую рыбы, есть следующий рецепт. У свежей рыбы, как известно, ярко-красные жабры. Замороженную тушку важно грамотно разморозить, иначе не сохраняются полезные питательные свойства продукта. Рецепт разморозки рыбы такой: на один килограмм тушки надо развести в двух литрах воды две чайные ложки соли и размораживать рыбу в таком растворе. В этом рецепте главное - не размораживать рыбу до конца, разморозку прекращаем, когда температура внутри тушки будет около нуля градусов.